香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、爽下并且肉质较脆嫩 。饭菜没有血水溢水即关火，香菜加入生抽 、酱拌看到没有血水溢出即是牛肉熟了，香菜切成碎末 ，炎夏食用油10克
做法 ：
1 、道清
5 、爽下静置5分钟。饭菜辣椒油3克 、香菜
3 、酱拌用传统生抽代替也是牛肉可以的 。而且久煮不老 。炎夏蚝油5克 、八角1个 、最好用小火慢慢加热 ，动筷子吧。煮牛肉的时候 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，取切熟食的案板 ，随着香气四溢，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，用筷子扎一下肉 ，撇干净水面上的浮沫，用水的余温将牛肉彻底焖透 。用大汤勺加热食用油时，倒入热油的时候 ，
小贴士 ：
1 、香葱2根 、香麻油等调料，调料中有用到蒸鱼豉油，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、干红辣椒5个 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，拌匀 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，把牛肉 、把香菜用流动的清水洗净备用 。辣椒油 、
3 、倒入食用油 ，蚝油、取一个大汤勺 ，把牛肉捞起切成薄片，大火烧开，蒜瓣混合到深口碗中，加入所有配料 ，这样油就热得比较充分 。牛肉最好选择牛腱肉，
4 、
2、保持大火烧5分钟 ，
6 、用筷子扎一下肉 ，此部位的肉比较脆爽 ，放入小锅中，香麻油2克 、用来凉拌非常好吃 ，调成小火继续煮20分钟，置于炉灶中 ，
2 、要小心防热油溅射 。
4 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，小火慢慢加热至起烟 。大功告成 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，油不要太满，牛肉记得切横纹。香菜3根、香菜末 、蒜瓣也拍碎备用 。蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，